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A
Déguster
Mondialement reconnue pour sa
qualité, la cuisine
thaïe présente un
savant mélange entre
influences de l'Orient et de
l'Occident.
Cet art culinaire vous
entraîne dans un monde de
délices à base de
produits et d'ingrédients
thaïlandais
préparés avec des
herbes et des épices.
On prend ses repas avec une
fourchette et une
cuillère.
Le couteau n'est pas
nécessaire, car les plats
comme les nouilles au soja et aux
crevettes ou le canard frit au
riz blanc sont
présentés en petits
morceaux.
Les mets épicés
sont alors adoucis par ceux qui
sont moins forts et peuvent ainsi
convenir à tous les
palais
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Une sélection de Quelques
plats
TOM YAM KUNG
Soupe de crevettes à la
citronnelle, et
pimenté.
LAB
viande hachée cuite, au
citron vert, échalottes,
piments…
KAI TOM KHA
Soupe au poulet et au lait de
coco, galanga (rhizome de la
famille du gingembre)…
SOMTAM
Salade de papaye verte
épicée.
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KWAI
THIAO
Nouilles sautées avec au
choix boeuf, poulet,
crevettes…
YAM WUN SEN KUNG
Vermicelles de riz aux crevettes,
arômatisé avec de la
citronelle, du piment…
YAM PLAMEUK
Salade épicée avec
des calamars,des piments, citron
vert…
KAENG KHIA WAN KAI
Curry de poulet au lait de coco,
puis épicé.
MI KLOB
Nouilles fines, jaunes,
croustillantes avec des
légumes variés.
HOMOK
Poisson au lait de coco cuit
à la vapeur dans des
feuilles de bananiers.
KAO PAT
Un Sauté de riz contonnais
accompagné au choix du
poulet, porc, boeuf,
crevettes…
Les salades
La sauce des salades thaïes,
appelées "yam",est
à la fois aigre, douce, et
salée.
Pour la viande, les fruits de
mer, les légumes et les
salades à base de fruits,
l'assaisonnement est
préparé avec la
sauce de poissons, du jus de
citron vert, et un soupçon
de sucre.
Le piquant vient du petit
piment-oiseau, mais on ne
parvient au bon assaisonnement
qu'en employant viandes,
légumes, ou fruits
adéquats.
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Des
plantes aromatiques telles que
menthe sauvage, citronnelle,
feuilles de bergamote et cilantro
sont habituellement
employées comme
garniture.
Les desserts
Les déserts thaïs
sont peu sucrés.
Ainsi, les bananes ou les
beignets à la crème
de noix de coco sucrée, et
les fruits de saison au sirop
avec de la glace pilée
sont quelques uns des favoris
faciles à
réaliser.
Les Thaïs aiment
également beaucoup les
fruits glacés ou confitsla
banane et le fruit de l'arbre
à pain étant les
deux
préférés,
seuls, ou avec de la sauce de
noix de coco.
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