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A
Déguster
Mondialement reconnue pour sa
qualité, la cuisine thaïe
présente un savant mélange
entre influences de l'Orient et de
l'Occident.
Cet art culinaire vous entraîne dans
un monde de délices à base
de produits et d'ingrédients
thaïlandais préparés
avec des herbes et des épices.
On prend ses repas avec une fourchette et
une cuillère.
Le couteau n'est pas nécessaire,
car les plats comme les nouilles au soja
et aux crevettes ou le canard frit au riz
blanc sont présentés en
petits morceaux.
Les mets épicés sont alors
adoucis par ceux qui sont moins forts et
peuvent ainsi convenir à tous les
palais
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Une sélection de Quelques plats
TOM YAM KUNG
Soupe de crevettes à la
citronnelle, et pimenté.
LAB
viande hachée cuite, au citron
vert, échalottes, piments…
KAI TOM KHA
Soupe au poulet et au lait de coco,
galanga (rhizome de la famille du
gingembre)…
SOMTAM
Salade de papaye verte
épicée.
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KWAI
THIAO
Nouilles sautées avec au choix
boeuf, poulet, crevettes…
YAM WUN SEN KUNG
Vermicelles de riz aux crevettes,
arômatisé avec de la
citronelle, du piment…
YAM PLAMEUK
Salade épicée avec des
calamars,des piments, citron
vert…
KAENG KHIA WAN KAI
Curry de poulet au lait de coco, puis
épicé.
MI KLOB
Nouilles fines, jaunes, croustillantes
avec des légumes variés.
HOMOK
Poisson au lait de coco cuit à la
vapeur dans des feuilles de bananiers.
KAO PAT
Un Sauté de riz contonnais
accompagné au choix du poulet,
porc, boeuf, crevettes…
Les salades
La sauce des salades thaïes,
appelées "yam",est à la fois
aigre, douce, et salée.
Pour la viande, les fruits de mer, les
légumes et les salades à
base de fruits, l'assaisonnement est
préparé avec la sauce de
poissons, du jus de citron vert, et un
soupçon de sucre.
Le piquant vient du petit piment-oiseau,
mais on ne parvient au bon assaisonnement
qu'en employant viandes, légumes,
ou fruits adéquats.
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Des
plantes aromatiques telles que menthe
sauvage, citronnelle, feuilles de
bergamote et cilantro sont habituellement
employées comme garniture.
Les desserts
Les déserts thaïs sont peu
sucrés.
Ainsi, les bananes ou les beignets
à la crème de noix de coco
sucrée, et les fruits de saison au
sirop
avec de la glace pilée sont
quelques uns des favoris faciles à
réaliser.
Les Thaïs aiment également
beaucoup les fruits glacés ou
confitsla banane et le fruit de l'arbre
à pain étant les deux
préférés, seuls, ou
avec de la sauce de noix de coco.
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